Born to Bake - Accademia della pizza
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I NOSTRI CORSI

Impara dai professionisti

IL TEAM DEI DOCENTI

Francesco Gigliotti

Francesco Gigliotti

Direttore academy e pizzaiolo

Classe 1980, fin da giovane si tuffa nel mondo della ristorazione come cameriere e poco dopo, nel 1998, apre una sua piccola pizzeria da asporto. La voglia imprenditoriale aumenta e apre altre 3 pizzerie. Nel 2004 mette piede nella ristorazione, continua ad aprire locali con l’intento di crescere culturalmente, avvalendosi sempre di chef professionisti che affianca ai fornelli. Nel 2014 inizia la carriera di docente di cucina tradizionale con tecniche avanzate, cucina vegan e bio, pizza. Nel 2016 collabora con una grande realtà del biologico dove affina le sue conoscenze del settore. Oggi vuole mettere in campo tutte le sue esperienze e conoscenze nel mondo del cibo sano e della cucina tradizionale.

Maura Ferrari

Cresce nella cucina del ristorante di famiglia che rileverà dopo la parentesi degli studi in architettura. In poco tempo si dedica instancabile alla ricerca dei sapori che la emozionano, cimentandosi in diversi progetti ristorativi tra cui: Alle candele d’Edera ed Apelle. Durante la gestione di quest’ultimo partecipa e vince la puntata dedicata a Ferrara e alla cucina creativa del programma “4 Ristoranti”. A Melbourne ha avuto il grande piacere di far parte della brigata di Tipo00. Al rientro in Italia si è concessa il tempo di occuparsi di pasticceria per la quale nutre un vero e proprio debole. Da sempre mette a disposizione le sue conoscenze come docente, partecipando anche alla Cucina di Gasparetto, riconosciuta Gambero Rosso.

Fabio Cappelletti

Fabio Cappelletti

Panificatore

Romagnolo, classe 1982, Fabio Cappelletti dopo varie esperienze lavorative decide di cambiare stile di vita e di continuare la tradizione di famiglia, iniziata dal padre nel 1979, portando avanti nella piccola Dovadola il Forno Cappelletti&Bongiovanni, un forno innovativo, biologico, che segue una filosofia ecosostenibile e attenta all’alimentazione sana. Fabio realizza prodotti di panificazione solo con pasta madre (vera/viva non secca), da farine biologiche integrali, macinate a pietra di soli grani antichi, anche a km0, e materie prime locali.

 

Caterina Cavallini

Caterina Cavallini

Social Photographer

Caterina Cavallini, nasce a Bologna nel 1994, si laurea in economia e marketing del sistema agro industriale presso l’Università di Bologna e successivamente frequenta corsi professionali di fotografia e digital marketing. Attualmente è una libera professionista che si occupa sia di food photography e che di abbigliamento a Milano e a Bologna. Lavora nel mondo dei social, digital marketing e fotografia.

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PAROLA DI STUDENTE

Filippo

Sara

Yele

DOVE SIAMO

  • Via Gobetti, 52/3 – 40129 – Bologna

COME ARRIVARE

  • Uscita 5 Tangenziale Nord, poi 7 minuti all’arrivo
  • Uscita stazione su via Carracci, da lì 20 min a piedi o 10 min in bus
  • Dal centro, dall’autostazione e dalla stazione dei treni (uscita via Carracci) bus n.11 in 10/20 min