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Alta formazione lieviti e paste acide
Imparerai insieme a Francesco Gigliotti tutti i segreti delle lievitazioni dei prodotti da forno, le principali caratteristiche dei lieviti e come avviare una pasta madre.
Riceverai le dispense del corso e tornerai a casa con la tua pasta madre da avviare e mantenere viva per i tuoi lievitati.
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ALTA FORMAZIONE LIEVITI E PASTE ACIDE
4 ore
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- Le farine
- I lieviti
- La lievitazione e la fermentazione
- Differenze e tipologie di lieviti
- Le paste acide
- Il lievito madre